Artykuły

Jest wiele osób, które pragną realizować swoją aktywność zawodową prowadząc własną restaurację. Osobom początkującym często wydaje się, że jest to łatwy biznes, który można rozkręcić w kilka tygodni. Tymczasem rzeczywistość pokazuje, że prowadzenie dobrej restauracji wymaga posiadania wielu umiejętności.

Lokalizacja restauracji

Zanim otworzymy wymarzoną restaurację powinniśmy dobrze zastanowić się, gdzie będzie ona się znajdować. Lokalizacja ma kluczowe znaczenie dla powodzenia takiego biznesu. Aby restauracja miała jakichkolwiek klientów musi powstać w miejscu, gdzie istnieje docelowa grupa odbiorców. Trzeba zdawać sobie sprawę z tego, że nie wszystkie osoby są skłonne chodzić do restauracji oraz nie każdego na to stać. Otwieranie restauracji na wsi czy w miasteczku poniżej 2000 mieszkańców nie jest wiec dobrym pomysłem. Generalnie restauracje najlepiej radzą sobie w centrach miast, na starówkach oraz w miejscowościach atrakcyjnych turystycznie. W ostatnich latach powstaje także coraz więcej restauracji przy dużych trasach drogowych w ramach kompleksów obsługujących wesela i konferencje. Dobrym pomysłem jest także łączenie biznesu restauracyjnego z hotelowym.

Lokal na restaurację

Lokal na restaurację musie mieć odpowiednio dużą powierzchnię. Nikt nie lubi ciasnoty i dotyczy to zarówno klientów jak i pracowników obsługi zmuszonych pracować na małym zapleczu. Wskazane jest aby przy lokalu znajdował się wygodny parking oraz miejsce gdzie w ciepłych miesiącach można zorganizować ogródek czy grilla. Wnętrza restauracji powinny być urządzone ciekawie i ze smakiem. Warto tutaj skorzystać z pomocy architekta wnętrz.

Rodzaj kuchni serwowanej w restauracji

Wybór odpowiednich dań do karty ma bardzo duże znaczenie dla powodzenia biznesu. Decydując się na konkretne przepisy trzeba zważać przede wszystkim na umiejętności zatrudnianych kucharzy. Oprócz tego warto sprawdzić, co oferuje konkurencja. Jeśli w okolicy są trzy azjatyckie restauracje i raczej nie warto otwierać kolejnej. Minusem wielu polskich restauracji jest fakt, że ich kuchnia jest pomieszana i bliżej nieokreślona. Bardzo często w karcie znajdujemy część dań polskich, trochę kuchni włoskiej, arabskiej i przepisy hiszpańskie. Zdecydowanie bardziej wskazane jest nakierowanie się na konkretną niszę typu: kuchnia śląska, pierogarnia czy restauracja serwująca dania z dziczyzny. Bez względu na to, jaką kuchnię wybierzemy dania powinny być smaczne, dobrze doprawione, ładnie podane i przygotowywane ze składników świeżych a nie mrożonych.

Aby odnieść sukces w prowadzeniu restauracji trzeba starać się spełniać oczekiwania swoich gości. Ważne są dogodne godziny otwarcia, przystępne ceny oraz skuteczna promocja restauracji w otoczeniu.